2021/07/13
本日は、当店自慢のレモンケーキについてお話しです。
「焼菓子の店クロバー」は実は4年ほど前にリニューアルオープンさせて頂いておりまして
室町五条で1940年代後半にお店を開いてから2000年代まで今とは違う形で販売もさせて頂いておりましたが
結婚式でのお仕事がとても忙しく、お店は休止しておりました。
レモンケーキは、お店を休止する前から現在とは大きさや味は異なるものの販売させて頂いておりまして
お店を休止している間も古くからの常連のお客様などから「レモンケーキはもうやらないの？」「子供のころ、親によく買ってもらってて、来店してみました」など
よく、お問い合わせやご希望を聞いておりました。
リニューアルオープンする際にレモンケーキは一番にお売りすることを決めた商品です。
当時のレモンケーキのレシピを再現し、現代に合った商品にするためパティシエと試行錯誤し試作を繰り返しました。
生地はレモンピールを刻み、たくさん入れることでレモンの香り、味わいを豊かにしっとり焼き上げます。
生地の次は、上にコーティングするホワイトチョコレート！
このホワイトチョコレートが一番苦労しました。
固すぎるとお口の中で生地と混ざり合わないし、柔らかくしすぎるとお持ち帰りの途中で溶けてしまう・・・
また、お味も生地との良く調和する甘さ・香り・量を何度も試作しまして
やっとの思いで、出来上がったレモンケーキを皆様にお喜び頂けて本当に良かったです。
当店自慢のレモンケーキをこれからも宜しくお願い致します。
レモンケーキ1袋2個入 ￥220（税込）
クロバー
京都市下京区室町通五条下ル大黒町196
TEL075-343-1241 FAX075-351-8305
Mail:info@bs-clover.com
instagram https://www.instagram.com/clover_kyoto.est1940/